烤茄子旗鱼薄荷水灌面

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食材:

1颗大型茄子,间隔削掉约2.5公分宽的皮,切成2.5公分大小的块状

9大匙顶级橄榄油

1大匙加1又1/2小匙盐

1颗大型洋葱,切碎

3片油渍鳀鱼,切碎

450g旗鱼,切成1公分大小的块状

少许白葡萄酒

450g水管面

15g切碎的新鲜薄荷

份数:

6-8人份

食谱:

1、预热烤箱上火。茄子2大匙橄榄油和1/2小匙盐放入盆中拌匀,平铺在烤盘上

2、用上火烤茄子直到上色。不时翻搅一面烧焦,约5分钟

3、用大平底深锅中火热2大匙橄榄油,加入洋葱、鳀鱼和辣椒片炒5分钟左右,直到洋葱软熟

4、转成大火,再加2大匙橄榄油、旗鱼和1小匙盐,翻炒30秒,淋入白葡萄酒

5、1分钟后加入茄子炒30秒,锅子关火

6、大国煮滚一大锅水,剩下1大匙盐和水管面下锅。照包装指示煮到弹压口感,捞起来沥干水分

7、水管面倒入茄子和旗鱼锅里,加入薄荷和剩下3大匙橄榄油拌匀后食用。

文章分类: 地中海食谱
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